10 850,00 $
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Nos cellules de refroidissement et de surgélation permettent de rapidement surpasser la zone de température critique en refroidissant de 90°C à 3°C en environ 90 minutes ou en surgelant de 90°C à -18°C en environ 240 minutes. Les techniques de refroidissement ou de surgélation rapides empêchent non seulement la prolifération de bactéries dans vos aliments mais aussi maintiennent leurs texture, saveur et apparence. La durée de vie des aliments peut également être augmentée jusqu’à 5 jours en utilisant ce procédé de refroidissement rapide répondant aux normes HACCP. De plus, puisque le refroidissement s’effectue très rapidement, les aliments perdent jusqu’à 15% de moins en eau par évaporation causant ainsi moins de perte de poids.
Chaque appareil est muni d’une sonde de température pour la mesure à coeur qui donne un signal en continue au microprocesseur. L’unité de contrôle offre un choix de cycles d’utilisation soit en mode automatique ou manuel. Le mode automatique effectue un refroidissement basé sur la température mesurée par la sonde et le mode manuel opère selon des plages de temps pré-programmés par l’utilisateur. Pour chaque mode d’opération, il est possible de refroidir de façon très rapide ou plus graduellement. Pour les aliments plus délicats, le refroidissement graduel est privilégié.
Fonctionnalités:
- Refroidissement ou surgélation sécuritaire des aliments
- Conserve la texture, saveur et apparance de vos produits
- Respecte les normes HACCP
- Améliore la durée de vie de vos produits
- Option de refroidissement ou surgélation en mode rapide/graduelle
- Cycle de dégivrage automatique avec pause
