Citrate de sodium, 400g

Utilisé pour: Agent acide pour ajuster le pH d’une solution

Origine: Trouvé naturellement dans les fruits, agrumes et baies

Caractéristiques d’utilisation: Donne un léger goût salé et astringent. Utilisé pour rehausser les saveurs et/ou comme agent de conservation. Parfois utilisé comme émulsifiant pour huiles dans la fabrication de fromages ou de sauce au fromage

Ratio d’utilisation: 4% pour les sauces au fromage