Couteau style Bunka, Haruyuki Shiso, 165mm

La série Shiso de Haruyuki offre le meilleur des deux mondes; un style japonais classique avec la consistence et perfection d’une forge moderne. Les lames sont forgées en usine et sont meulées, affutées, munies de poignées et inspectées par des maîtres artisans.

L’acier inox de type « Aogami Super » est le roi de l’acier pour couteau; -très facile à aiguiser donnant une lame coupant au laser, -très robuste malgré la dureté de l’acier. C’est pour cette raison qu’il est appelé « Super ». La lame est ensuite enrobée dans de l’acier inox qui est plus mou pour diminuer le risque de rouille. Cet acier au fini kurochi est d’une beauté impressionnante pour un couteau forgé à la machine.

La poignée est en Morado, un bois utilisé pour sa durabilité légendaire. Meulée et affutée à la main avec un angle de biseau de 50/50, parfait pour la pluspart des tâches en cuisine.

Fonctionnalités:

• Dureté Rockwell: 63-64
• Acier: acier Aogami Super (Carbone bleu), enrobée d’acier inox
• Poigné: Bois de Morado octogonal avec collet en bois pakka
• Forgé en usine au Japon