Glucose en poudre, 1Kg

Le glucose est une poudre blanche granuleuse, et est un sucre dérivé des amidons, souvent de maïs. Il est utilisé pour augmenter le contenu en sucre des confiseries, stabiliser les crèmes glacées et sorbets, et allonger la durée de conservation des pâtisseries. La Poudre de Glucose est utilisée pour travailler le sucre, prévenant la re-cristallisation et conférant une élasticité plus grande pour tirer et former. Elle peut remplacer directement le sucre granulé, et est utilisée dans les poudres de protéines et les mélanges à gâteaux.