Informations complémentaires
Poids | 1 kg |
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$20.00
Application: acidification, amélioration de la saveur et de la couleur. Similaire au Bactoferm T-SPX
La culture SPACXH 6 est un mélange de Staphylococcus Xylosus & Carnosus, Lactobacillus Plantarum & Sakei, Pediocuccus Acidilactici and Debaryomyces Hansenii. Elle génère un profil de saveurs complexes avec des propriétés désacidifiantes.
La culture lyophilisée acidifie la viande durant la première étape de fabrication permettant de :
La culture contribue également au développement de saveurs grâce à son activité lipolytique et protéolytique qui permet de libérer des composés aromatiques.
Dosage: 15g par 100 Kg de viande
Entreposage: Congélateur – 18 °C (0 °F)
Poids | 1 kg |
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