Mélange d’épices à Bresaola de UMAI, pour 5lbs (2.2Kg) de viande

Name: Mélange d'épices à Bresaola de UMAI, pour 5lbs (2.2Kg) de viande
SKU: 640110-019
Price: 20.00 CAD
Availability: InStock

20,00 $

Ingrédients:

Sucre, poivre noir moulu, thym, romarin, baies de genièvre.

Dosage:

Ajouter 6 cuillères à table par lb de viande ou l’enveloppe en entier pour 5 lbs (2.2 Kg) de noix de ronde de boeuf .

Instruction pour le saumurage à sec:

Ajouter 3% de sel cashère et 0.25% de sel nitrité #2 au mélange d’épice (ou notre mélange pré-mesuré SKU# 640110-010 vendu séparément).

Enrobez la pièce de viande complètement de mélange sels et d’épices et emballez la viande sous-vide.

Mettre au réfrigérateur au minimum deux semaines et ensuite retirez du sac et rinser à l’eau du robinet.

Instruction pour le séchage:

Mettre la pièce de viande dans une enceinte à température et humidité contrôlée ou encore plus simple mettre sous-vide dans un sacs de séchage Umai

et remettre au réfrigérateur pour la période de séchage désirée selon votre goût.

UGS : 640110-019 Catégories: Pour produits séchés, Umai Dry

Vous aimerez peut-être aussi…

Les commentaires sont fermés.