Stabilisant à Sorbet N64, 1Kg

Ratio de 0.3% (3 g) par 1 kg de sorbet

Mélanger directement avec les ingrédients secs ou en diluant dans une base de sirop.

Une fois dissout, ajoutez au sirop restant et mélangez vigoureusement.

La base résultante doit être chauffée à 82°C pour une pasteurisation et ensuite réfrigérée de 4 à 12 heures pour de bons résultats

Finalement, ajoutez les fruits ou la purée et congeler.