Description
TAMIS / SIEVE : 12 dia. X 2H | |||
Ouverture / Opening | Mesh # | USE / USAGE | |
53 µm | 270 | Ultrafine clarification / Clarification extra fine | |
75 µm | 200 | To clarify butter or make consommés / Pour la clarification du beurre et pour les consommés | |
125 µm | 120 | ||
300 µm | 50 | For velvety purees / pour purées veloutées |