Chlorure de calcium, 1Kg

Utilisé pour: sphérification

Origine: composé chimique de calcium et de chlore. Il s’agit d’un sel utilisé dans la fabrication des fromages.

Caractéristiques d’utilisation: sert de bain de trempage avant l’ajout d’alginate de sodium pour la formation de perles

pH acceptable: 4 à 10

Ration d’utilisation: 0.6% dissout dans l’eau