Acide citrique enrobée, 85g

Ce produit est de l’acide citrique qui est enrobée avec de l’huile hydrogénée de graines de coton. Cet enrobage prévient que l’acide citrique soit activée au contact de la viande durant la préparation du mélange et du poussage. Pour que l’acide soit activée, la viande doit atteindre 150°F/65°C.

L’acide citrique enrobée aide à la durée de conservation des saucisses en abaissant le pH de la viande. Elle accélère également le temps de séchage et donne une texture plus ferme. Elle donne au saucissons un goût piquant et traditionnel. Sans glutène ni MSG.

Ratio d’utilisation de 85g pour 25 lbs de viande