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Mélange d’épices à Capicollo de UMAI, pour 5lbs (2.2Kg) de viande

  • 2022-11-03

$16.50

Ingrédients:
Sucre, fenouil, poivre noir moulu, coriandre, muscade, poudre d’ail, thym, baies de genièvre
Dosage:
Ajouter 6 cuillères à table par lb de viande ou l’enveloppe en entier pour 5 lbs (2.2 Kg) de viande coppa.
Instruction pour le saumurage à sec:
Ajouter 3% de sel cashère et 0.25% de sel nitrité #2 au mélange d’épice (ou notre mélange pré-mesuré SKU# 640110-010 vendu séparément).
Enrobez la pièce de viande complètement de mélange sels et d’épices et emballez la viande sous-vide.
Mettre au réfrigérateur au minimum deux semaines et ensuite retirez du sac et rinser à l’eau du robinet.
Instruction pour le séchage:
Mettre la pièce de viande dans une enceinte à température et humidité contrôlée ou encore plus simple mettre sous-vide dans un sacs de séchage Umai
et remettre au réfrigérateur pour la période de séchage désirée selon votre goût.
Quantity / Quantité Discount / Rabais Net Price / Prix Net
5 - 9 5% $15.68
10 + 10% $14.85
UGS : 640110-018 Catégories : , ,

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