Mélange d’épices à Pepperoni de UMAI, pour 5lbs (2.2Kg) de viande

Name: Mélange d'épices à Pepperoni de UMAI, pour 5lbs (2.2Kg) de viande
SKU: 640110-012
Price: 14.75 CAD
Availability: InStock

14,75 $

Ingrédients:

Dextrose, épices, poivre noir moulu, poivron rouge, paprika fumé, ail, fenouil, origan, anis.

Dosage:

Ajouter l’enveloppe en entier dans 5 lbs (2.2 Kg) de votre mélange de viande à saucisson .

Instruction pour le saumurage à sec:

Ajouter 3% de sel cashère et 0.25% de sel nitrité #2 au mélange de viande et d’épices

(ou notre mélange pré-mesuré SKU# 640110-010 vendu séparément). Bien mélanger le tout.

Instruction pour la fermentation:

Choisir votre culture de fermentation préférée (vendue séparément) et suivre les recommendations du fabricant pour

le dosage, l’ajout de dextrose nécéssaire à la culture (vendue séparément), la température et le temps de fermentation.

Instruction pour le séchage:

Une fois la fermentation terminée, mettre le saucisson pièce de viande dans une enceinte à température

et humidité contrôlée ou encore plus simple utilisez les boyaux à saucissons de Umai et mettre au

réfrigérateur pour la période de séchage désirée selon votre goût.

UGS : 640110-012 Catégories: Pour produits séchés, Umai Dry

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