Lallemand Surface Viande PS521, 10g

Culture de  Penicillium Nalgiovensis. Equivalent direct au Bactoferm Mold 600

Application: Pour recouvrir la surface et donner de la saveur

Crée une couverture blanche et rase sur les saucisson fermentés. Cette culture offre les avantages suivants:

• Contrôle de l’environnement en bloquant la croissance de moisissures non-désirables par la sélection d’un Penicillium favorable
• Permet d’optimiser l’apparance et la couverture uniforme du produit fini
• Donne une saveur Méditéranéenne traditionnelle
• Prévient l’oxydation du produit fini

Dosage: 10g par 10L de solution

Entreposage:  Congélateur – 18 °C (0 °F)