Lallemand Surface Viande PV7-1, 10g

Nouveau en 2025: Remplace la culture PS521 de Lallemand mais avec une floraison moins intense et plus similaire au Mold 600 de Bactoferm.

Culture de  Penicillium Nalgiovensis. Equivalent direct au Bactoferm Mold 600

Application: Pour recouvrir la surface et donner de la saveur

Crée une couverture blanche et rase sur les saucisson fermentés. Cette culture offre les avantages suivants:

• Contrôle de l’environnement en bloquant la croissance de moisissures non-désirables par la sélection d’un Penicillium favorable
• Permet d’optimiser l’apparance et la couverture uniforme du produit fini
• Donne une saveur Méditéranéenne traditionnelle
• Prévient l’oxydation du produit fini

Dosage: 10g par 10L de solution

Entreposage:  Congélateur – 18 °C (0 °F)