Poudre de jus de céleri de culture, 1.5%, 1Kg
- 2022-08-18
175,00 $
***Nouvelle concentration. Remplace la version de 1.16%
Mélange de sel de mer, poudre de jus de céleri de culture, dioxide de silicone et huile de canola organique.
Ce produit contient de 15,000 à 19,500 ppm de nitrite de sodium apporté naturellement par la poudre de jus de céleri. Pour le saumurage de tout type de viande.
Sa dose d’utilisation est de 0.8 à 1.00% dans le produit pour un apport de 120 à 195 ppm de nitrites.
-Dosage pour émulsions (viande, eau, liant):
8 à 10g par Kg d’émulsion (pour 190 ppm max de Nitrites)
-Dosage pour saumure liquide à jambon :
30g par Litre d’eau (pour 200 ppm max de Nitrites). L’injection ne doit pas dépasser 50%.
-Dosage pour saumure liquide à Bacon:
30g par Litre d’eau (pour 120ppm max de Nitrites). L’injection ne doit pas dépasser 25% .
