Information complémentaire
| Poids | 1 kg |
|---|
Carraghénine-Iota en poudre, 250g
- 2021-11-01
90,00 $
Utilisé pour: fabrication de gels souple et élastique en présence de calcium
Origine: Polysaccharide extrait d’algues marines rouges
Caractéristiques d’utilisation: Se solidifie entre 40° et 70°C. Peut gélifier du lait, panna cotta et créer des émulsions avec produits laitiers.
pH acceptable: 4 à 10
Ration d’utilisation: 1 à 3%
