Bactoferm F-LC, 25g
- 2014-03-28
65,00$
Culture de Pediococcus acidilactici, Lactobacillus curvatus & Staphylococcus xylosus
Protège la saucisse contre la Listéria et fourni une culture acidifiante
***Si non disponible, la culture SAX-01 de Lallemand offre des résultats similaires. Notre SKU# 640100-024
https://testek.ca/produit/lallemand-lalcult-sax01-15g/
>Dosage par Kg de viande : 0.25g / Kg de viande
>Quantité de dextrose à ajouter: 5 → 15g / Kg de viande
>Température de fermentation: 24° → 25°C pour 48 heures OU 35° → 45°C pour <12 heures
>Humidité requise pour la fermentation: 90 → 95% RH
>Procédure d’affinage: Maintenir entre 12° et 16°C @ ±80% RH jusqu’à 30% de perte du poids initial
