Bactoferm Mold 600, 25g

Culture de: Penicillium nalgiovense.

Le Bactoferm® MOLD-600 est une culture qui génère une couverture blanchâtre sur la surface des saucissons secs qui donne un goût et un arôme prononcés de champignon. Dans un environnement à humidité élevé et température optimale, Mold-600 pousse rapidement et porduit une fore blanche très dense et rase. Elle encourage la croissance des moisissures bénéfiques au lieu de celles nuisibles. De plus, durant la maturation, la culture augmente le pH et donne un goût moins sûrette.

Dosage de 25g dans 10L d’eau

***Si non disponible, la culture PS521 de Lallemand offre des résultats similaires. Notre SKU# 640100-026

https://testek.ca/produit/lallemand-surface-viande-ps521-10g/